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越後三条 庖丁鍛冶 義平
ぎへいの庖丁は5代にわたり培った技術と、新潟県三条市に伝わる鍛造技術で造られた伝統の打刃物です。一本一本手作業で鍛えられた鋼は、組織が密に、且つ均質になり秀でた刃物となります。
常に最高の素材と技術で造られる、ぎへいの打刃物を末永くご愛用下さい。

サイズは200mmで、家庭用としてはやや大きめサイズですが、肉やキャベツのかたまりをザクザク切るにはちょうど良いサイズです。外国人のお客様からも大変人気の包丁です。

刃渡り:200mm
全長:mm
刃幅:mm
重さ:g
刃材:粉末ハイス鋼
切削工具の先端にも使われる高強度の粉末ハイス鋼[HAP40]はHRC64-68の性能を持ち、切れ味の持続性が特別優れる材料です。しかも砥石で研ぐことがが可能です。

■お手入れと保管上の注意
ご使用後は速やかに汚れを洗い落とし、お湯をかけてからフキンで拭き、
乾いた状態にして下さい。(包丁は酸、塩分、水分が大敵です。)

長時間使用しない包丁は、乾かしてから本体全体に植物油(椿油など)を
薄く塗って新聞紙に包み、湿り気のない場所に保管してください。

包丁立てに長時間さしておくことは避けてください。
柄が乾きすぎて本体が抜け落ちたり、湿気で本体が錆びることがあります。

冷凍食品、魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使い下さい。




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